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后味带有有刺激感和粗糙感的白酒 |
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| 发布时间：2013-4-29 | |
酿酒设备固态发酵白酒由于香味成分复杂，陈酿后，乙醇—水分子间氢键的缔合力得到加强，新型白酒以食用酒精为基础酒，香精香料勾兑而成，复杂成分少，故而其味显淡，回味较短，后味则有刺激感和粗糙感。 半固态和液态蒸馏时因酒醪直接受热， 温度较高、众多影响酒质的高沸点物质随之蒸出，经冷却后混入酒中。所以，液态、半固态发酵的酒其品质比固态法差。泰安聚鑫源酿酒设备有限公司教你：固态发酵白酒由于原辅料，或发酵蒸馏过程中的异常，造成后味中有异杂味，尾欠净爽的现象，酒中的酯化和氧化反应达到平衡，其微量成分和整个白酒体系处于稳定的平衡状态，故而酒体绵柔、醇和，香味谐调，后味醇厚，回味长。 |
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